近年来，国内烘焙加盟行业最突出的变化就是更注重个性化和口味。从国内市场来看，烘焙行业尤其是高端烘焙品牌，大量使用天然和进口原材料使得进口高速增长。一方面满足了消费者对天然鲜干水果及坚果的直接需求，另一方面也是刺激许多国内生产原材料的厂商作出改革的重要原因。

家用烘焙设备发展迅猛

随着人们对烘焙食品需求的增多，国内家用烘焙设备市场在得到了极大的发展。随着烘焙行业的整合调整，烘焙设备的竞争格局发生很大变化，从以往的价格竞争逐渐演变到研发竞争，提高自主创新能力将成为提升烘焙设备整体素质的重要支撑，其中加大技术创新力度，依托重大科技专项，突破核心和关键技术成为三大核心。从发展趋势来看，智能化是重要的趋势之一。智能技术已经在烘焙设备的控制系统中得到普遍使用，智能电控元件能把烘焙机械的单机有效连接起来，既能提高生产效率，又能发挥机械本身所具备的潜能。此外，节能化是另一个发展趋势。节能成为产业发展原则和目标，从节能方面来看，发展节能型烘焙设备是大势所趋，满足食品加工业低能耗方向发展的需求。节能减排，降低能耗既是烘焙加盟店履行社会责任的表现，也是自身发展的需要。节约资源就是降低成本、增加利润。

烘焙模具增长空间巨大

近年来，随着消费者对烘焙食品的要求越来越高，烘焙加盟店就要借助烘焙器具的辅助，这对烘焙器具也提出了技术更专业、产品更安全的要求。据了解，目前模具按材质分主要有玻璃类、陶瓷类、硅胶类和金属。金属模具又有铜模、随着近几年烘焙行业的迅速发展壮大，对于模具的需求量也越来越大，现在越来越多的烘焙加盟店意识到如何从材料的硬化、表面处理、功能的耐用与安全性方面以最高的标准要求自己，让烘焙加盟店生产出来的产品更加标准化。此外，顾客对定制的烘焙产品的形状要求丰富性也促使烘焙加盟店需要更多的模具来满足顾客的需求。